王刚泡椒猪肝的做法川菜
【制作流程】

1. 猪肝去筋膜,切成约3厘米见方的薄片,用盐、料酒和淀粉拌匀腌制20分钟左右;
2. 泡椒切碎,姜蒜切末备用;
3. 锅中入油,烧至六成热,下猪肝薄片炸至金黄酥脆,捞出沥干油;
4. 锅中留底油,加入泡椒、姜蒜末爆香;
5. 放入猪肝薄片翻炒均匀,加入适量生抽、白糖、醋、料酒、清水,焖煮5分钟左右;
6. 最后撒上葱花,炒匀即可。
【适合人群】
这道菜适合以下人群食用:

1. 心血管疾病患者:猪肝富含胆固醇,适量食用有利于降低血脂和血压,保护心血管健康;
2. 肝病患者:猪肝是肝病患者的食疗食材之一,具有补肝肾、明目等功能;
3. 贫血患者:猪肝富含铁元素,有助于补充血液中的红细胞,改善贫血症状。
【禁忌】

1. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用过多猪肝,因为猪肝中富含蛋白质和铁元素,容易引起肠胃不适;
2. 脾胃虚弱、腹泻、腹胀等症状者不宜多吃猪肝。
【注意事项】

1. 炸猪肝时要掌握好火候,炸至金黄酥脆即可,避免过于焦糊;
2. 泡椒和姜蒜末的用量要适度,过犹不及,以免味道过于刺激;
3. 烹制过程中要加入适量生抽、白糖、醋、料酒和清水,以调整口感和味道。