湘菜凉菜葱油鸡的做法配方及做法流程如下:
【葱油鸡配方】
- 鸡腿肉 250 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 1 块
- 蒜 5 瓣
- 青葱 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 将鸡腿肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、白糖拌匀腌制 20 分钟。
2. 干辣椒剪成小段,姜、蒜切末,青葱切成段备用。
3. 锅中倒入适量的食用油,烧热后放入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
4. 加入干辣椒、姜末、蒜末炒香。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟,让鸡肉入味。
6. 捞出鸡肉块,加入切好的青葱段,淋上适量的葱油,拌匀即可。
适用人群:

1. 适合所有人群,尤其适合老年人、儿童和素食者。
2. 鸡腿肉属于高蛋白、低脂肪的食品,适合心血管疾病、肥胖病患者食用。
注意事项:

1. 腌制鸡肉的时间要足够,让鸡肉入味。
2. 炒干辣椒时要用中火,避免炒糊。
3. 煮鸡肉时要加入足够的水,避免鸡肉过干。
4. 葱油鸡要口感鲜美,需加入适量的盐、糖、鸡精等调料。