湘菜半成品牛杂的做法大全

1. 配方
(1)牛杂(约500克)
- 牛肝、牛肚、牛肺、牛心、牛舌各适量
- 葱姜蒜适量
- 辣椒、花椒适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量
(2)炖汤底
- 用清水将葱姜蒜和辣椒切片煮至沸腾
- 加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖,继续煮10分钟
2. 做法流程
(1)将牛杂洗净,切成约
1.5厘米见方的块,用开水焯水去除血水和异味,捞出沥干水分备用。
(2)将炖汤底的材料放入炖锅中,加入适量的清水,煮至汤底沸腾。
(3)将焯好水的牛杂放入汤中,加入适量的盐、鸡精,再加入葱姜蒜和辣椒片,继续煮5-10分钟,直到牛杂熟透。
(4)将汤底的料包和调料包捞出,放入碗中备用。
(5)将煮熟的牛杂捞出沥干水分,放入碗中,加入汤底和调料,搅拌均匀即可食用。
3. 适用人群
适合的人群:
- 心血管疾病患者、高血压、高血脂、高胆固醇患者
- 肝病患者、肠胃疾病患者
- 素食者、减肥人群
注意事项:
- 烹饪牛杂时,要开水焯水去除异味,避免食用有毒有害物质。
- 炖汤底时,要加入足够的清水,避免汤底变干。
- 食用时,要搅拌均匀,避免营养成分流失。