油淋茄子是湘菜中一道非常受欢迎的菜肴,做法也有很多种。本文将介绍油淋茄子的湘菜做法视频,并分享制作过程中需要注意的细节。
【制作步骤】

1. 将茄子去皮,切成小块,放入淡盐水中浸泡10分钟,去除苦涩味道。
2. 锅中加入适量油,烧热后放入茄子,煎至两面金黄。
3. 取出茄子,锅中留下的油中加入蒜末、干辣椒段、豆瓣酱煸炒出香味。
4. 将煎好的茄子放入锅中,翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖和盐,翻炒均匀。
6. 最后,倒入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮10分钟,直到汤汁浓稠即可。
【制作过程中需要注意的细节】

1. 煎茄子时,一定要有耐心,不要一次性把茄子煎得太熟,否则口感会变硬。
2. 加入蒜末和干辣椒段时,可以适量添加一些香菜末或葱花,增加口感和美观度。
3. 在焖煮茄子时,一定要加入适量的水,否则茄子容易糊掉。
4. 调味时要适量,不要过咸或过甜,否则会影响口感。
【总结】
油淋茄子是一道美味可口的湘菜菜肴,制作起来也比较简单。通过本文的介绍,相信大家已经掌握了油淋茄子的湘菜做法视频,可以在家中自己动手做一道美味的油淋茄子。