湘菜辣椒丝炒肉的做法如下:
配方:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 辣椒(切丝)100克
- 青椒(切丝)50克
- 大葱(切段)50克
- 姜(切片)30克
- 蒜(切末)30克
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、油适量
做法流程:

1. 将瘦猪肉丝用盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右;
2. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色捞出备用;
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒丝、青椒丝煸炒至变软;
4. 加入炒好的瘦猪肉丝,炒匀后加入适量的生抽、糖、鸡精调味;
5. 最后加入葱段翻炒均匀即可。
适用人群:
适合各类人群,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用。
注意事项:

1. 瘦猪肉丝腌制时应该适当腌制,使其更入味;
2. 炒辣椒丝时应该适量控制火候,以免炒糊;
3. 调味时应该根据个人口味适量调整。