湘菜辣椒捣皮蛋的做法大全(1)
配方:
- 皮蛋2个
- 青蒜适量
- 辣椒适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 醋适量
- 糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
做法流程:

1. 将皮蛋切成小块,放入冷水中泡一会儿,去除皮蛋的异味。
2. 将泡好的皮蛋切成小块备用。
3. 将青蒜切段,辣椒切碎备用。
4. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香。
5. 加入辣椒煸炒至变色。
6. 加入适量的酱油,料酒,醋,糖,盐,鸡精调味。
7. 加入皮蛋块和青蒜段翻炒均匀。
8. 最后加入适量的盐调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 皮蛋在泡制时需要去除异味,可以放入适量的盐浸泡一会儿。
2. 青蒜和辣椒的用量根据个人口味适量调整。
3. 炒制时火候要适中,避免过度炒糊。