晋中美食杰——详细菜谱

一、食材及制作流程

1.羊肉：选用草原上的羊肉，肉质鲜嫩，营养丰富。先将羊肉焯水，去除血水和异味，然后切成小块备用。
2. 豆腐：选用当地的豆腐，口感细腻，质地柔软。将豆腐切成小块，备用。
3. 青椒：选用当地的青椒，果实鲜艳，口感清爽。将青椒切成小块，备用。
4. 葱：选用当地的大葱，味道浓郁，香气扑鼻。将葱切成葱花，备用。
5. 姜：选用当地的姜，味道辛辣，有助于驱寒。将姜切成片状，备用。 6. 蒜：选用当地的蒜，味道独特，有助于提味。将蒜切成蒜末，备用。 7. 食用油：选用当地的食用油，口感醇香。先将羊肉块煸炒至变色，再加入豆腐块、青椒块、葱花、姜片、蒜末继续煸炒。 8. 加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉等调味料，继续煸炒至香味四溢。 9. 最终加入适量的清水，煮至羊肉和豆腐熟透，即可装盘食用。

二、适合人群

1.羊肉：羊肉是一种富含蛋白质、铁、锌等营养元素的肉类，适合各个年龄段的人群食用。
2. 豆腐：豆腐是一种富含钙、铁等营养元素的豆制品，适合骨质疏松、贫血等人群食用。
3. 青椒：青椒富含维生素C和叶酸等营养成分，适合孕妇、哺乳期妇女、老年人等人群食用。
4. 葱：葱富含铁、锌等营养元素，适合贫血、高血压等人群食用。
5. 姜：姜富含姜黄素等营养成分，适合预防感冒、咳嗽等人群食用。 6. 蒜：蒜富含大蒜素等营养成分，适合提高食欲、预防感冒等人群食用。 7. 食用油：食用油是一种重要的营养素，适合各个年龄段的人群食用。

三、禁忌

1.羊肉：羊肉虽然富含蛋白质、铁等营养元素，但也是一种高热量、高脂肪的肉类，因此不适合肥胖、心血管疾病等人群食用。
2. 豆腐：豆腐虽然富含钙、铁等营养元素，但也容易消化，因此不适合胃寒、消化不良等人群食用。
3. 青椒：青椒富含维生素C和叶酸等营养成分，但也容易刺激胃酸分泌，因此不适合胃酸过多、胃炎等人群食用。
4. 葱：葱虽然富含铁、锌等营养元素，但也容易刺激胃酸分泌，因此不适合胃酸过多、胃炎等人群食用。
5. 姜：姜虽然富含姜黄素等营养成分，但也容易刺激胃酸分泌，因此不适合胃酸过多、胃炎等人群食用。 6. 蒜：蒜虽然富含大蒜素等营养成分，但也容易刺激胃酸分泌，因此不适合胃酸过多、胃炎等人群食用。 7. 食用油：食用油是一种重要的营养素，但过量食用也会导致肥胖、心血管疾病等健康问题，因此也要适量食用。