川菜凤尾虾的做法详细介绍
【制作流程】

1. 准备食材:新鲜的大虾,去掉虾线,去掉头尾,清洗干净。姜、蒜切末备用。
2. 准备调味料:干辣椒切段,花椒备用。豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精备用。
3. 虾去壳,去除虾线,清洗干净,用纸巾吸干水分备用。
4. 热锅凉油,放入干辣椒和花椒煸炒出香味,加入姜蒜末煸炒。
5. 加入适量的豆瓣酱,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入虾,加入适量的生抽,料酒,白糖,盐,鸡精,煮至虾熟透。
7. 最后加入适量的葱花,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合孕妇、儿童、老年人和心血管疾病患者。
【禁忌】

1. 虾有腥味,如果不喜欢,可以事先去掉。
2. 虾是易腐食物,因此烹饪时需要注意火候和时间,避免煮过头或煮不烂。
3. 虾肉中含有较高的蛋白质,但过量食用容易导致消化不良。
【食材成本】
这道菜的食材成本相对较低,大虾大约在50元左右,调味料和葱大约在20元左右。
【综合评价】
川菜凤尾虾是一道口感鲜美、香辣可口的川菜。该菜品烹饪简单,营养丰富,适合所有人食用,尤其适合孕妇、儿童、老年人和心血管疾病患者。同时,该菜品还有一定的健康益处,如富含蛋白质、维生素E等。