锅巴肉片的做法川菜
【第1段】
川菜锅巴肉片是一道色香味俱佳的传统川菜,以其酥脆的锅巴和嫩滑肉片的独特口感,深受广大食客的喜爱。下面我们将详细介绍一下该菜品的制作流程。
【第2段】
食材:
- 猪里脊肉 500 克
- 干锅土豆片 200 克
- 干锅菜花 100 克
- 辣椒面 1 汤匙
- 花椒 1 汤匙
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
【第3段】
制作过程:

1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟。
2. 干锅土豆片、干锅菜花、辣椒面、花椒炒香备用。
3. 鸡蛋打散,加入淀粉搅拌均匀,将腌制好的猪肉块沾上鸡蛋液,裹上淀粉。
4. 热锅凉油,将裹好淀粉的猪肉块放入锅中炸至金黄色,捞出备用。
5. 留少量油,放入葱姜蒜爆香,加入炸好的猪肉块和炒香的干锅土豆片、菜花、辣椒面、花椒翻炒均匀。
6. 加入适量清水,大火烧开,转小火炖煮 5 分钟,加入糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后,将锅巴放入炒锅中,翻炒均匀即可。
【第4段】
适合人群:
- 青少年、成年人、老年人等身体活动量大的人群适合食用。
- 孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群应该谨慎食用。
禁忌:
- 有心脑血管疾病、肝病、肾病等疾病的人群应该谨慎食用。
- 食用时应注意火候,避免过于油炸,影响口感和健康。
【第1段】
川菜锅巴肉片是一道色香味俱佳的传统川菜,以其酥脆的锅巴和嫩滑肉片的独特口感,深受广大食客的喜爱。下面我们将详细介绍一下该菜品的制作流程。
【第2段】
食材:
- 猪里脊肉 500 克
- 干锅土豆片 200 克
- 干锅菜花 100 克
- 辣椒面 1 汤匙
- 花椒 1 汤匙
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
【第3段】
制作过程:

1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟。
2. 干锅土豆片、干锅菜花、辣椒面、花椒炒香备用。
3. 鸡蛋打散,加入淀粉搅拌均匀,将腌制好的猪肉块沾上鸡蛋液,裹上淀粉。
4. 热锅凉油,将裹好淀粉的猪肉块放入锅中炸至金黄色,捞出备用。
5. 留少量油,放入葱姜蒜爆香,加入炸好的猪肉块和炒香的干锅土豆片、菜花、辣椒面、花椒翻炒均匀。
6. 加入适量清水,大火烧开,转小火炖煮 5 分钟,加入糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后,将锅巴放入炒锅中,翻炒均匀即可。
【第4段】
适合人群:
- 青少年、成年人、老年人等身体活动量大的人群适合食用。
- 孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群应该谨慎食用。
禁忌:
- 有心脑血管疾病、肝病、肾病等疾病的人群应该谨慎食用。
- 食用时应注意火候,避免过于油炸,影响口感和健康。