香芋扣肉是粤菜中的一道经典菜品，以香芋和扣肉为主要食材，口感软糯，香甜可口。以下是香芋扣肉的做法：
步骤一：准备食材

1. 香芋 2 个，去皮洗净，切成小块状。
2. 扣肉 200 克，切成小块状。
3. 姜片 3 片，葱段 2 段，料酒 1 汤匙，生抽 1 汤匙，老抽 1 汤匙，白糖 1 汤匙，盐 适量，鸡精 适量，水淀粉 适量。
步骤二：烹饪香芋扣肉

1. 将香芋块放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 将扣肉块放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油，将扣肉块放入锅中煸炒，煸炒至肉变色。
4. 加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，继续煸炒均匀。
5. 加入适量的水，放入香芋块，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
6. 收汁，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
步骤三：装盘
将香芋扣肉装盘，撒上葱花点缀即可。
步骤四：品尝
品尝一口香甜可口的香芋扣肉，让人回味无穷。