湘菜腊肉蒸芋头的做法
材料:
芋头 500 克
腊肉 200 克
蒜 2 瓣
姜 1 小块
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
粉状调料 1/2 汤匙
水 适量
步骤:

1. 芋头去皮,洗净,切成约 2 厘米见方的小块,用盐水腌制 10 分钟备用。
2. 腊肉切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,然后用清水冲洗干净。
3. 蒜、姜切末备用。
4. 锅中加水,放入腊肉块,加入姜蒜末,煮至腊肉变软,捞出沥干水分备用。
5. 锅中加油烧热,放入芋头块煸炒至表面微黄。
6. 加入煮好的腊肉块,炒匀。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精和粉状调料,炒匀。
8. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮 10 分钟。
9. 最后开锅盖,翻炒均匀,待芋头熟透即可。
温馨提示:蒸芋头的时间不宜过长,否则容易烂糊。蒸好的芋头口感软糯,腊肉的咸香味与芋头的甜味相得益彰,非常适合搭配米饭食用。