大家好，关于茄子有点苦怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于茄子苦累家常做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 茄子苦是怎么回事
2. 茄子苦累家常做法
3. 茄子炒出来为什么苦
4. 茄子干炖肉苦怎么办

茄子苦是怎么回事

1.茄子不能用水浸泡，大锅炒时，不宜放水，要用中火煸透；.2茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。3一种可能是你的茄子太老了,再一种就是你烧茄子的酱油不好,再就是你放糖放得太早了,它在里面烧的时间太长了,所以做出来的茄子不太好吃,甚至发苦!

茄子苦累家常做法

用料

茄子两只，小青椒2个，姜适量，蒜适量，苦藠适量，盐适量，白糖适量，生抽适量

做法步骤

步骤1

茄子洗净切花刀，葱姜蒜砌末，辣椒剁碎，苦藠稍微剁碎。

步骤2

热锅下油煎茄子，

步骤3

换一面继续煎，

步骤4

基本把茄子煎熟，再下入茄子的蒂，煎软就行，

步骤5

加入辣椒，姜蒜末，煸炒出香味。

步骤6

加入小半碗水，调入盐，生抽，白糖，盖上锅盖焖5分钟左右。

步骤7

起锅前加入苦藠，稍微翻炒至苦藠出香味，就可以出锅了。

步骤8

撒上葱末。

步骤9

这个就是茄子的蒂，口感还是挺不错的，小时候大人说吃了就不被蚊子咬了

步骤10

我没有把茄子炒碎，最后只是简单翻炒几下就出锅了，所以这样一筷子下去可以吃饭茄条。

茄子炒出来为什么苦

原因可能有以下几种：

1.茄子不新鲜：苦茄子的主要原因之一是过期或不新鲜的茄子。当茄子变老或长时间存放时，其中所含有的生物碱就会被释放出来，导致茄子变得苦涩。

2.未去除苦液：茄子中含有一种名为“茄子碱”的物质，它会在烹饪时被释放出来，造成苦味。如果在烹饪之前不将茄子切成小块、用盐水浸泡一段时间并洗净，就很容易令苦液渗入茄子的肉质内部，导致炒出来的茄子苦涩口感。

3.煮熟时间过长：茄子受热过度或烹饪时间过长也会导致苦味，这是因为茄子中的酶会被激活并分解出更多的苦碱。

茄子干炖肉苦怎么办

茄子干炖肉苦，可以使用调料，放入适量的糖，炖好之后就不会苦了，一般茄子如果没有长大，有可能就苦，这样我们在选择茄子的时候，尽量选择稍大一些的茄子，就不会有苦味了，但是如果真是有了苦味，可以用调料调一下，可以放一点糖，还可以放一点醋，就会把那个苦味压住了，而且味道鲜美。

关于本次茄子有点苦怎么弄好吃和茄子苦累家常做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。