大家好，今天给各位分享酒糟鱼腌好的怎么弄好吃的一些知识，其中也会对甜酒糟鱼最正宗的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 甜酒糟鱼最正宗的做法
2. 甜酒糟鱼最正确的做法
3. 超市整条酒糟鱼做法
4. 赣州南康酒糟鱼腌制法

甜酒糟鱼最正宗的做法

1、用料：咸鱼块约三斤、蒜末若干、姜末若干、酒糟700g、白酒大半碗、辣椒粉一小碗、盐5克、糖5克、生抽15克、黑豆豉100g、油100克、芝麻油50克。

2、干咸鱼切块，提前用冷水泡半天，姜蒜切末，准备好酒糟，白酒，黑豆豉，辣椒粉。

3、咸鱼煎至两面金黄。

4、起锅烧油，油热后下姜末蒜末炒香。5、放入黑豆豉，辣椒粉炒出红油。

6、放入煎好的鱼块翻炒均匀。

7、倒入白酒和酒糟。

8、拌均匀后，加一勺盐一勺糖淋两圈生抽，中火加热，试下咸淡，重口的同学觉得淡可以加盐。

9、收干汤汁，加芝麻油，拌匀调料，大功告成！

甜酒糟鱼最正确的做法

原料

干咸鱼600g、酒糟500g、生抽50g、老抽20g、辣椒粉400g、豆豉100g、生姜、大蒜适量、高度白酒80g、食用油适量

方法

1咸鱼干用水泡5-8个小时，视咸鱼晒干程度。

2切小块，入锅蒸30分钟

3蒸好的咸鱼晾干水分，准备原料：辣椒粉、酒糟、豆豉，高度白酒，生抽老抽，生姜大蒜子切沫。

4锅中放食用油，煎鱼块至金黄色。

5煎好的鱼块放入白酒中拌匀。

6留底油煸蒜末姜末豆豉，至蒜末成金黄色。

7加辣椒末炒匀，加入酒糟炒匀，放适量生抽老抽，煮开。

8加入鱼块，连同浸鱼块的白酒，拌匀煮开。

9放凉装瓶。

超市整条酒糟鱼做法

一、主料：鲤鱼2500克

二、调料：江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,盐300克,猪油

三、做法：

1.将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天

2.去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可

3.将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀，装入密封的坛内，腌10天，即成糟鱼（在坛内密封的时间越长味越香）

4.使用时从坛内取出糟鱼（每块均粘附酒糟），盛入碗中，淋入适量的熟猪油（每500克糟鱼淋熟油25克），上笼蒸熟即可。

赣州南康酒糟鱼腌制法

原料:

咸草鱼干1500克、米酒800克、姜末100克、豆豉100克、蒜末100克、辣椒粉100克

做法步骤:

1咸草鱼干用清水浸泡一个小时，主要目的是去除咸味，但不能泡的太久，否则鱼肉味道会变淡肉质松散不利于腌制。

2把咸草鱼干沥干水分，切成块放入蒸锅里蒸熟。蒸30分钟后取出晾凉。

3锅中多倒入一些食用油。分别把蒜末、姜末、豆豉炒香，然后倒入辣椒粉煸出香味，接着倒入自制的客家米酒煮开。

4把沥干水的咸草鱼块倒进米酒中。放入盐味精调味，转小火煮三分钟，使鱼块入味。米酒要没过鱼块，最后关火自然冷却酒糟鱼。

5找一个罐子装入酒糟鱼，罐子口蒙上保鲜膜，密封盖紧，腌制七天后即可食用。

关于酒糟鱼腌好的怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。