大家好，关于酸菜蹄花汤怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于泸州叙永酸菜腊蹄花汤做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 酸蹄花的正宗做法
2. 川味酸菜蹄花的正宗家常做法
3. 周幺姑酸菜蹄花的做法
4. 泸州叙永酸菜腊蹄花汤做法

酸蹄花的正宗做法

酸菜蹄花懒人版的食材和调料

酸萝卜

生姜

酸菜

泡辣椒

泡野山椒

带筋猪蹄(前脚最佳)

酸菜蹄花懒人版的做法步骤

第1步.?生姜去皮,拍碎;

第2步.?酸萝卜,野山椒,酸菜切成小块,为了把酸辣味提出来,所以野山椒最好再切成两节;

第3步.?猪蹄,用温水浸泡十五分钟,把血水去掉,我最受不了皮上带毛(买的常常都不会去毛去的很干净),所以我仔仔细细用眉夹去毛夹了20分钟;

第4步.?把所有材料放进锅里,大火烧开,撇去浮沫,小火炖一个半小时.

第5步.我是用高压锅做,40分钟就出锅了,蹄花粑糯,酸辣爽口,一点也不油腻,还特下饭.

川味酸菜蹄花的正宗家常做法

主料：猪蹄1只。

辅料：泡椒100克、葱姜、花椒八角、香叶、草果、小茴香。

调料：盐、料酒。

制作方法：

1、猪蹄剁切大块，过水出沫，处理干净。

2、猪蹄葱、姜、料酒和所有调料放入锅中，煮烂，或用高压锅压软。

3、煮烂的猪蹄，捞出放入大碗中。

4、锅中放少许油，下花椒粒爆香。

5、放入泡椒和煮猪蹄剩下的汤汁，加入盐调味，大约煮3分钟差不多了。

6、将煮好的汤，倒入盛有猪蹄的碗中。

7、泡好后放入冰箱冷藏，一般一天后就可以食用

周幺姑酸菜蹄花的做法

食材：猪蹄2只、野山椒适量、红尖椒适量、盐适量、原色冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/9

先将猪蹄用流动的纯净水冲洗半个小时，以去掉油脂。

步骤2/9

然后锅中放少许葱姜，烧开后略煮片刻，放入冲洗过的猪蹄焯水。

步骤3/9

捞出后，洗净浮沫。

步骤4/9

砂锅放入足量的盐、适量料酒、葱姜，倒入猪蹄后，加足量水，以淹没猪蹄为宜。

步骤5/9

煨至筷子刚好能插入即可，不需要太烂。

步骤6/9

将猪蹄捞出，用足量的冰水泡凉(冰水要淹没猪蹄)

步骤7/9

准备好泡猪蹄用的调料：原浆米醋、原色冰糖、野山椒。米醋和冰糖一定要选质量好的，泡出来的猪蹄口味才好。主要突出糖醋口，微辣。如果喜欢辣，可以多放些野山椒。

步骤8/9

现将原色冰糖、原浆米醋、盐混合，略微溶解一下，放入野山椒及野山椒汁以及足量的冷开水。再放入凉透的猪蹄，浸泡48小时（放入冰箱冷藏保鲜）。冰糖、米醋、野山椒的量视个人口味。糖醋的比例大致是2:1，糖醋味道一定要重些，盐不需要太多。

步骤9/9

最后吃的时候舀出卤汁和猪蹄，浇上红辣油、红尖椒段和葱花即可

泸州叙永酸菜腊蹄花汤做法

将小米辣和酸辣椒切碎，大蒜切片，再将酸菜切碎，香菜折段，锅中下入猪脚焯水，焯水后捞出，冷锅下芝麻油，锅热后加入蒜头、泡椒和酸菜炒热，炒热后撒入花椒和下入猪脚，加入调好的酱料，再加入少许白酒，最后加水淹没猪脚，大火烧开转成小火煮2小时左右，最后加入百香果即可

关于酸菜蹄花汤怎么弄好吃和泸州叙永酸菜腊蹄花汤做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。