爆炒杏花鸡的做法湘菜的配方及做法流程如下:
配方:
- 鸡一只(约
1.5kg)
- 姜适量
- 蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
做法流程:

1. 鸡洗净切小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 姜、蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,再加入腌制好的鸡肉煸炒。
4. 加入适量的辣椒段,继续翻炒。
5. 加入适量的清水,煮至鸡肉熟透。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续翻炒几分钟。
7. 最后收汁,让鸡肉表面变得金黄色即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合喜欢吃鸡肉和湘菜的人。
注意事项:

1. 炒鸡肉时,一定要热锅凉油,以免鸡肉粘锅和炒糊。
2. 炒鸡肉时,加入适量的辣椒和姜蒜末可以提高口感,但也要注意不要炒太久,以免口感变差。
3. 调味时,加入适量的盐、糖、鸡精可以调节口感,但也要注意不要加太多,以免味道过于浓郁。
4. 爆炒杏花鸡需要快速翻炒,所以翻炒的时间不要太长,以免鸡肉变硬。