【川菜鸡肉做法大全】

1. 川菜中经典的烤鸡
材料:
- 鸡腿肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、料酒、生抽、老抽、蜂蜜适量
- 辣椒、花椒适量
制作流程:

1. 鸡肉洗净,切成小块,加入葱姜蒜,适量盐、糖、料酒、生抽、老抽腌制 20 分钟左右;
2. 烤箱预热至 200°C,将腌制好的鸡肉放入烤箱中,烤制 30 分钟左右,期间可以翻转一次;
3. 烤制完成后,用蜂蜜、辣椒、花椒混合腌制 10 分钟左右,再取出鸡肉即可食用。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老人、小孩和孕妇等人群。
禁忌:
鸡肉忌与柿子同吃,否则会引起食物中毒。鸡肉忌与鲤鱼、茶、萝卜、豆腐等一起食用。
2. 香煎鸡胸肉
材料:
- 鸡胸肉 200 克
- 葱姜蒜适量
- 盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蜂蜜适量
- 鸡蛋 1 个
制作流程:

1. 鸡肉洗净,切成小块,加入葱姜蒜,适量盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽腌制 20 分钟左右;
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐和胡椒粉,将腌制好的鸡肉放入鸡蛋液中拌匀;
3. 平底锅加热,倒入少量油,将鸡蛋液放入锅中煎熟,取出备用;
4. 将煎好的鸡蛋放入锅中,煎至两面金黄,取出备用;
5. 锅中再倒入少量油,放入葱姜蒜爆香,将煎好的鸡肉放入锅中,加入适量盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽翻炒均匀;
6. 最后,将煎好的鸡蛋和鸡肉一起放入锅中,翻炒至鸡肉熟透即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老人、小孩和孕妇等人群。
禁忌:
鸡肉忌与柿子同吃,否则会引起食物中毒。鸡肉忌与鲤鱼、茶、萝卜、豆腐等一起食用。
3. 红烧鸡翅
材料:
- 鸡翅 6 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、冰糖适量
- 八角、桂皮、干辣椒适量
- 清水适量
制作流程:

1. 鸡翅洗净,加入葱姜蒜,适量料酒、生抽、老抽腌制 20 分钟左右;
2. 腌制好的鸡翅放入锅中,加入适量的清水,放入八角、桂皮、干辣椒,大火煮开后转小火煮 30 分钟左右;
3. 加入适量的冰糖,继续煮 10 分钟左右,直到鸡翅变得红亮色泽;
4. 最后,将鸡翅盛出,即可食用。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老人、小孩和孕妇等人群。
禁忌:
鸡肉忌与柿子同吃,否则会引起食物中毒。鸡肉忌与鲤鱼、茶、萝卜、豆腐等一起食用。
4. 香辣鸡腿堡
材料:
- 鸡腿肉 300 克
- 堡皮 200 克
- 干辣椒、花椒、姜、蒜适量
- 盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精适量
- 鸡蛋 1 个
制作流程:

1. 鸡肉洗净,切成小块,加入葱姜蒜,适量盐、糖、料酒、生抽、老抽腌制 20 分钟左右;
2. 堡皮切成小块,鸡蛋打散备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入鸡蛋液中拌匀,用铲子将鸡蛋炒熟备用;
4. 干辣椒、花椒炒香,放入姜蒜爆香;
5. 将炒好的鸡肉块放入锅中,翻炒均匀;
6. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀;
7. 最后,加入炒香的干辣椒和花椒,继续翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老人、小孩和孕妇等人群。
禁忌:
鸡肉忌与柿子同吃,否则会引起食物中毒。鸡肉忌与鲤鱼、茶、萝卜、豆腐等一起食用。