杭州荷叶鸡是一道美味可口的传统中式菜肴,做法简单易学,还富含营养。以下是一份简单的杭州荷叶鸡的做法,供您参考。
步骤一:准备材料
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 荷叶 1 张
- 葱 1 根
- 姜 1 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 鸡蛋 1 个
步骤二:清洗鸡肉
将鸡腿肉或鸡胸肉洗净,切成块状。用盐、料酒和生姜片腌制 10 分钟。
步骤三:制作荷叶鸡

1. 将荷叶用热水焯烫一下,然后捞出沥干备用。
2. 在锅中热油,放入葱姜蒜爆香。
3. 将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒,煸炒至鸡肉变色。
4. 加入生抽、白糖和盐,翻炒均匀。
5. 加入焯烫好的荷叶,翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,烧开后转小火煮 30 分钟。
7. 将鸡蛋打散,倒入锅中,搅拌均匀,再煮 5 分钟。
8. 收汁,装盘即可。
步骤四:烹饪注意事项

1. 烹饪过程中要经常翻炒鸡肉,以确保鸡肉熟透。
2. 荷叶鸡的汤汁要浓郁,口感才好。
3. 煮荷叶鸡时,时间要掌握好,煮过头会使荷叶变得苦涩,而煮不足则会使鸡肉口感柴硬。
以上就是一份简单的杭州荷叶鸡的做法,希望您能喜欢。