湘菜茄子煲肉末做法窍门
配方:
- 茄子 2个
- 猪肉末 100克
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 将茄子去皮切成块状,放入开水中煮10分钟,捞出后沥干备用。
2. 将猪肉末用料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
4. 加入辣椒继续翻炒,再加入茄子块翻炒。
5. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮至茄子软烂。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:

1. 适合各种人群,特别是心血管疾病、高血压、糖尿病患者。
2. 孕妇、婴幼儿、老年人等特殊人群需要谨慎食用。
注意事项:

1. 茄子煲的汤汁比较浓稠,需慢慢炖煮,以免糊锅。
2. 猪肉末需腌制一会儿,口感更佳。
3. 辣椒的用量需根据个人口味调整。
4. 在烹饪过程中需注意火候,避免过度煮炒,以免口感过柴。