湘菜茄子鸡蛋的做法
【湘菜】
茄子是一种常见的蔬菜,它的味道鲜美,营养丰富。茄子还可以和鸡蛋一起搭配制作一道美味的菜肴,这就是湘菜茄子鸡蛋的做法。
将茄子去皮,切成小块,放入开水中焯水,去除苦味,捞出备用。将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和葱花,搅拌均匀备用。
热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,煎至两面金黄,捞出备用。锅中留底油,加入葱花爆香,加入焯过水的茄子煸炒,加入适量的盐和生抽,翻炒均匀。
将炒好的茄子倒入鸡蛋液中,加入适量的水,焖煮片刻,待汤汁浓稠即可。最后,加入适量的香菜末和蒜末,翻炒均匀即可。
湘菜茄子鸡蛋的做法简单易做,口感鲜美,营养丰富,是一道不错的家常菜。