湘菜茄子炖豆腐的做法

配方:
- 茄子 2个
- 豆腐 1块
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 茄子去皮,切成小块备用。豆腐切成小块备用。瘦肉末备用。青红椒切成小块备用。葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。加入瘦肉末煸炒至变色,加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉翻炒均匀。
3. 加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
4. 加入茄子块,翻炒均匀。加入适量的盐、胡椒粉调味,继续煮5分钟左右。
5. 最后加入青红椒块,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合素食者和对茄子过敏的人。
- 适合青少年、儿童、老年人和素食者。
注意事项:

1. 豆腐煮熟后不要过度煮烂,以免影响口感。
2. 茄子煮熟后不要过度煮烂,以免影响口感。
3. 青红椒可以根据个人口味自行添加或减少。