主题词:湘菜炒菜心做法
一、原材料准备

1. 炒菜心原材料:青椒、红椒、黄椒各1个,鸡蛋2个,油适量,盐适量,生姜适量,葱适量,大蒜适量,生抽适量,料酒适量,白糖适量。
2. 调味料:豆瓣酱适量,干辣椒适量,花椒适量,食用油适量,盐适量,鸡精适量。
二、做法步骤

1. 将青椒、红椒、黄椒去籽洗净,切成段状,鸡蛋打散备用。
2. 将生姜切成片,葱切成段,大蒜切成末备用。
3. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,用铲子迅速划动,炒至鸡蛋熟透捞出备用。
4. 锅中留底油,加入豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香。
5. 加入青椒、红椒、黄椒翻炒,加入适量盐、鸡精,炒至青椒变软。
6. 加入炒好的鸡蛋,炒匀后即可出锅。
三、烹饪技巧

1. 炒鸡蛋时,鸡蛋不能炒太久,以免影响口感。
2. 炒菜心时,应先加油后加菜,这样炒菜心会更容易吸收水分。
3. 炒菜心时,可以加入少量生姜和葱,不仅能增加菜肴的味道,还能帮助炒菜心吸收水分。
四、营养价值

1. 炒菜心富含蛋白质和多种维生素,有助于增强身体免疫力。
2. 鸡蛋富含蛋白质和多种维生素,有助于增强身体免疫力。
3. 辣椒和花椒富含多种维生素和矿物质,有助于增强身体免疫力。