配方及做法流程

正宗湘菜毛血旺的配方如下:
- 毛血旺汤底:猪筒骨 1 根、鸡骨 1 根、牛骨 1 根、姜片 5 片、葱段 5 段、料酒 1 汤匙、清水 1000 毫升。
- 毛血旺食材:毛血旺 1 份、鸭血 2 块、血豆腐 1 块、午餐肉 2 片、瘦肉片 2 片、木耳 适量、豆芽 适量、青蒜 适量、干辣椒 适量、花椒 适量、食用油 适量、盐 适量、生抽 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、鸡精 适量。
- 做法流程:

1. 将猪筒骨、鸡骨、牛骨焯水后用清水冲洗干净备用。
2. 在锅中加入适量的清水,放入姜片、葱段、料酒,放入汤底烧开。
3. 加入食材,焯水后捞出备用。
4. 锅中加入适量的食用油,放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
5. 加入焯好水的毛血旺和鸭血,翻炒均匀。
6. 加入血豆腐和血豆腐,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精,调味后翻炒均匀。
8. 加入焯好水的豆芽和木耳,翻炒均匀。
9. 最后加入适量的盐,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 汤底需要焯水,以确保食材的鲜嫩。
2. 毛血旺中的食材需要焯水,以确保食材的卫生和口感。
3. 在调味时,需要适量加入生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精等调味料,以增加食材的味道。
4. 炒干辣椒和花椒时,需要适量,以免辣度和香味不足。