【鲫鱼红烧川菜做法大全图解】

1. 准备材料:鲫鱼、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水。
2. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入鲫鱼煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒,煮至鱼变白。
5. 加入生抽、老抽调色,加入适量的清水,大火烧开。
6. 转小火焖煮30分钟,期间加入适量的盐、糖、鸡精调味。
7. 最后收汁,让鱼入味,汤汁浓稠即可。
【解析】
此菜品以鲫鱼为主料,红烧的方式使得鱼肉口感鲜美,汤汁香浓。姜蒜爆香,料酒挥发出酒香,生抽、老抽调色,糖增加甜度,鸡精调味,使得鱼的味道更加浓郁。最后收汁,让鱼入味,汤汁浓稠,口感鲜美。
鲫鱼是一种营养丰富的淡水鱼,肉质细嫩,味道鲜美,适合红烧食用。川菜以麻辣、鲜香、口感丰富著称,在红烧鲫鱼时也加入了川菜的特色调料,使得此菜品更加美味可口。
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