川菜家常菜——鲤鱼的做法
【步骤一】准备材料
鲤鱼一条,去鳞、去内脏、去头尾,切去鱼腥线,将鱼肉斜刀片成两片,用盐、料酒、姜丝腌制10分钟。
准备葱姜蒜末、干辣椒、花椒、豆瓣酱、鸡精、白糖、醋、生抽、料酒、清水等调味料。
【步骤二】烹饪鲤鱼
将腌制好的鲤鱼放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用。
热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
加入适量的清水,放入煎好的鲤鱼,加入适量的白糖、鸡精、醋、生抽、料酒,大火烧开。
转小火炖煮10分钟,再加入少量的盐,继续炖煮5分钟,让鱼肉入味。
【步骤三】装盘食用
将煮好的鲤鱼装盘,撒上适量的葱花和香菜叶,淋上适量的热油和辣椒油即可。
温馨提示:

1. 鲤鱼有鱼腹脏和鱼籽,食用时应去除干净。
2. 鲤鱼是冷食性疾病患者、消化系统疾病患者、孕妇、儿童等人群不适合食用。
3. 煮鲤鱼时,时间不宜太久,否则鱼肉会变得口感僵硬。
川菜家常菜——鲤鱼的做法详细介绍如下,希望您喜欢。