川菜泥鳅烧豆腐做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,其中泥鳅烧豆腐是其中一道经典的川菜菜品。以下是这道菜的做法:
材料:
- 豆腐 200 克
- 泥鳅 250 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 泥鳅去内脏,清洗干净备用。
3. 姜和蒜切成末,青蒜切段,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入泥鳅煸炒,加入适量的料酒、生抽、盐、糖,继续煸炒。
6. 加入适量的水,放入豆腐块,大火烧开后转小火煮至豆腐入味。
7. 加入适量的鸡精,收汁后加入青蒜段翻炒均匀即可。
这样一道美味的川菜泥鳅烧豆腐就做好了,豆腐吸收了泥鳅的汤汁,口感鲜美,辣度适中,非常适合夏天食用。