猪杂做法湘菜视频教程

## 配方
- 猪杂(猪心、猪肺、猪腰子、猪肚)
- 辣椒(干辣椒、青辣椒、蒜苗)
- 姜(切片)
- 葱(切段)
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 食用油
## 做法流程
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1. 处理猪杂
- 将猪杂放入开水中焯水,去掉血水和异味,捞出备用。
- 将猪肚反复清洗,直到表面的毛发全部脱落,然后切成小块。
- 将猪心、猪肺、猪腰子切成小块,辣椒、姜、葱切成段备用。
### 2. 热锅冷油
- 将锅烧热,放入食用油,等油热后放入干辣椒、青辣椒、蒜苗煸炒出香味。
- 加入姜、葱继续煸炒,然后倒入焯水后的猪杂翻炒均匀。
- 加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精,翻炒均匀。
- 最后收汁,让猪杂表面呈现出光泽,即可出锅。
### 适用人群
- 适合家庭主妇、家庭厨房新手、喜欢尝试新口味的人群。
- 适合喜欢吃猪杂的人群。
## 注意事项
- 焯水时要先将猪杂放入开水中焯水,这样可以有效地去除异味和血水。
- 焯水后的猪杂要快速翻炒均匀,以避免煮过头。
- 在加入调料时要翻炒均匀,以确保猪杂能够吸收到所有的调料。
- 汤汁要收浓,但不要收得太干,以免影响口感。