湖南湘菜擂茄子做法大全
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 糯米粉 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将茄子洗净,去皮,切成小块,放入开水中焯水,煮至变软,捞出备用。
2. 将瘦肉末用盐、生抽、糖、姜末、蒜末拌匀,腌制10分钟。
3. 青椒、红椒洗净,去籽,切成小块。
4. 在锅中加入适量的食用油,放入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入青椒、红椒翻炒几下,加入适量的糯米粉,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,煮至糯米粉浓稠,加入葱花和适量的盐、糖调味。
7. 将煮好的擂茄子倒入锅中,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的醋和生抽,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和茄子爱好者。
注意事项:

1. 茄子在焯水时要煮至变软,否则口感会不好。
2. 糯米粉的用量可以根据个人口味适量调整。
3. 擂茄子需要煮至浓稠,否则会糊掉。
4. 加入适量的盐和糖调味,可以根据个人口味调整。