小炒肉的做法及窍门
配方:
- 猪里脊肉(约500克)
- 青红椒各1个
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐适量
- 生粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 猪里脊肉切成薄片,用盐、料酒和生粉搅拌均匀腌制10分钟备用。
2. 青红椒洗净去籽,切成小块备用。
3. 姜和蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下入腌制好的猪肉片,煎至两面金黄捞出备用。
5. 锅中留底油,加入姜末和蒜末爆香,再加入青红椒块煸炒。
6. 加入适量的盐、糖和生抽,翻炒均匀。
7. 倒入煎好的猪肉片,快速翻炒均匀。
8. 最后加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是青年人、中年人、老年人和儿童等。
相关事项:

1. 猪里脊肉要切成薄片,越薄越好,这样煎出来的效果才会更好。
2. 腌制猪肉片时要加入适量的生粉,这样可以让猪肉片更加嫩滑。
3. 青红椒和猪肉片翻炒时要加入适量的盐、糖和生抽,这样可以调味并提升口感。
4. 炒猪肉片时要快速翻炒均匀,避免时间过长导致肉质变硬。