湘菜山涧小鱼仔做法
配方:
- 鲜鱼(约500克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去内脏,去头去尾,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入腌制好的鱼块煸炒,至鱼块表面金黄。
5. 加入姜末、蒜末、青红椒丝煸炒。
6. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 倒入适量的水,焖煮5分钟。
8. 最后收汁,撒上葱花即可。
适用人群:

1. 对鱼无过敏史的人群。
2. 孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿等特殊人群不适合食用。
注意事项:

1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒青红椒丝时不宜过久,以免影响口感。
3. 加入适量的水后,要翻炒均匀,避免水分过多。
4. 烹制过程中不要翻动过于频繁,否则容易糊锅。