酸菜鱼块的做法湘菜的配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 鱼肉:500克
- 酸菜:100克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 香菜:适量
【做法流程】

1. 鱼肉切成块状,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟备用。
2. 酸菜洗净切成块状备用。
3. 姜、蒜切末,干辣椒切段,花椒备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鱼肉块放入锅中煸炒至变色。
5. 加入姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。
6. 加入适量的水,放入酸菜块,煮至酸菜熟烂。
7. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味,继续煮5分钟。
8. 最后加入香菜翻炒即可。
【适用人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。
【注意事项】

1. 鱼肉块要腌制一段时间,口感更好。
2. 煮酸菜时要煮烂,以免影响口感。
3. 加入适量的调料时要掌握好量,以免过于咸淡。