麻辣泥鳅湘菜做法窍门
配方:
- 泥鳅 250 克
- 辣椒 100 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 豆瓣酱 50 克
- 料酒 50 毫升
- 生抽 50 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将泥鳅放入清水中,加入料酒焯水后捞出备用。
2. 将辣椒、姜、蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,加入豆瓣酱煸炒出香味,再加入姜、蒜炒香。
4. 加入辣椒继续翻炒,加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟。
5. 加入生抽、盐、糖、鸡精,继续煮 10 分钟。
6. 最后加入焯水后的泥鳅,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
注意事项:

1. 烹制过程中要掌握好火候,不要煮得太久,否则口感会变硬。
2. 辣椒和姜、蒜的用量可以根据自己的口味适量调整。
3. 泥鳅焯水后捞出备用,可以避免营养成分流失。
4. 食用时应避免过量食用,以免引起不良反应。