湘菜肉鱼做法大全

1. 配方
(1)鲜鱼(草鱼或鲫鱼)500克,瘦猪肉100克,生姜适量,大葱适量,料酒适量,盐、糖、鸡精适量,鸡蛋1个,淀粉适量,食用油适量。
(2)干豆腐100克,泡辣椒适量,葱姜蒜适量,盐、糖、鸡精、生抽适量,食用油适量。
2. 做法流程
(1)鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状,用盐、料酒腌制10分钟。
(2)瘦猪肉切成薄片,加鸡蛋、淀粉搅拌均匀。
(3)干豆腐切成小块。
(4)泡辣椒切碎。
(5)葱姜蒜切末备用。
(6)热锅凉油,将腌制好的鲜鱼块煎至两面金黄。
(7)将煎好的鲜鱼块盛出备用。
(8)锅中留底油,加入泡辣椒、葱姜蒜末煸炒。
(9)加入瘦猪肉片,煸炒至变色。
(10)加入煎好的鲜鱼块,加入适量盐、糖、鸡精,煸炒均匀。
(11)最后加入适量生抽,煸炒均匀即可。
3. 适用人群
适用于普通人群,尤其适合喜欢湘菜肉类美食的人群。
4. 注意事项
(1)在腌制鲜鱼块时,可以适量添加一些盐,这样可以让鲜鱼块更加入味。
(2)瘦猪肉片可以适量添加一些料酒和生姜,这样可以让肉片更加嫩滑。
(3)煎鲜鱼块时,不要一直煎同一个方向,可以煎至两面金黄即可。
(4)炒湘菜肉鱼时,不要炒太久,以免影响口感。