配方及做法流程

1. 鳜鱼一条

2. 准备鱼身

- 将鳜鱼去鳞、去骨、去头尾,将鱼肉片成厚约0.5厘米的鱼片。
- 将鱼片用盐、料酒、姜丝腌制10分钟。
- 用淀粉将鱼片裹上。
- 将鱼片放入热锅中煎至两面金黄,盛出备用。

3. 准备配菜

- 用葱姜蒜末、辣椒末、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋、水制成酱汁。
- 将青椒、红椒、洋葱切成小块备用。

4. 烹饪鳜鱼

- 将煎好的鱼片放入热锅中,倒入酱汁,翻炒均匀。
- 加入洋葱、青椒、红椒块,翻炒至酱汁浓稠。
- 加入适量的盐调味,翻炒均匀。
- 最后加入蒜末,翻炒均匀即可。

适用人群

- 适合所有年龄段的人群。
- 适合喜欢吃湘菜的人群。

注意事项

- 鳜鱼是一种高档鱼类,所以在制作过程中要注意卫生,确保鱼肉新鲜。
- 煎鱼时要掌握好火候,避免煎糊。
- 酱汁要调制浓稠,口感更佳。