红烧鱼尾湘菜做法窍门视频

配方:
- 鱼尾 250 克
- 姜 1 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鱼尾去鳞、去骨,清洗干净,用刀在鱼肉上划几刀,以便入味。
2. 将鱼尾放入热水中焯水,捞出后放入冷水中,这样可以保持鱼的口感和肉质。
3. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入料酒,煸炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量刚好没过鱼身。
7. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮约 15 分钟,直到汤汁浓稠。
8. 最后收汁,让汤汁浓稠,并翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合所有人食用。
注意事项:

1. 鱼尾要焯水,这样可以减少鱼腥味,并保持鱼肉的鲜嫩。
2. 煮鱼时要掌握好火候,不能让水过热或过凉,否则会影响鱼肉的口感。
3. 汤汁收汁时要掌握好节奏,过快会导致汤汁稀薄,过慢会导致汤汁浓稠,影响口感。
4. 冰糖的用量要适量,过多会导致甜度过高,过少会导致口感偏酸。