红烧鱼头是湘菜中一道经典的菜品,口感鲜美,营养丰富。下面是红烧鱼头的饭店做法:
步骤一:准备鱼头
选择新鲜的鱼头,去鳞、去腮、去内脏,清洗干净。在锅中加入适量的清水,放入鱼头,加入姜片和葱段,煮至鱼头开口,捞出备用。
步骤二:烹制红烧鱼头
将煮好的鱼头放入锅中,加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水,盖上锅盖,转小火焖煮1小时左右。
步骤三:加入葱花
在煮鱼头的过程中,加入葱花,煸炒均匀,使葱花香味渗透进鱼头中。
步骤四:调味收汁
在鱼头煮熟后,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味,继续收汁,使汤汁浓稠。
步骤五:装盘
将鱼头盛出,撒上葱花,淋上热油,即可享用。
以上就是湘菜饭店常用的红烧鱼头做法,口感鲜美,营养丰富。如果您想尝试这道美食,建议到湘菜饭店品尝。