大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下草鱼尾巴怎么弄好吃的问题，以及和鱼尾巴怎么做才好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 湖北鱼尾巴的做法
2. 鲩鱼尾是什么
3. 铁锅鱼尾正宗做法
4. 鱼尾巴怎么做才好吃

湖北鱼尾巴的做法

主料

草鱼鱼尾一条

辅料

食盐少许，料酒适量，葱姜蒜各适量，胡椒粉适量，花椒适量，红干椒适量，八角适量，生抽适量，老抽适量，香醋适量，白糖适量，啤酒适量，淀粉少许

1.鱼尾已经提前处理好了，我们先在上面打上花刀。

2.接下来把鱼尾腌制一下，加入食盐，胡椒粉，料酒去腥，放入葱段和姜片，用手涂抹均匀，把葱姜捏成汁，涂匀以后，放在一边腌制十五分钟。

3.接下来切一点配料，大葱两根切成段，生姜一块切成姜片，蒜子几粒拍一下，和葱姜放在一起。

4.再准备一点红干椒，八角，花椒一小撮备用。

5.下面调一个料汁，准备一个小盆，加入生抽两勺，香醋两勺，老抽半勺，料酒一勺去腥，再加入一勺白糖，加入半碗清水，搅拌均匀，化开调料。

6.把鱼腌好以后，拣出里面的葱姜，加入一勺玉米淀粉，涂抹均匀，涂上薄薄的一层就可以了，涂好以后，我们开始烹饪。

7.炒锅烧热，锅烧热以后加入两勺食用油，我们先滑一下锅，把油烧至冒烟以后倒出。

8.再添入一勺食用油，撒上少许食盐，我们开始煎鱼，这样可以避免鱼肉粘锅。

9.然后下入鱼尾，先不要动，等鱼皮凝固以后再翻动，凝固以后轻轻晃动炒锅.

10.把一面煎至金黄色以后，我们翻过来煎另一面。

11.把鱼肉煎至两面金黄即可倒出备用。

12.锅中再添入少许食用油，放入葱姜蒜和大料爆香。

13.加一勺豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油。

14.然后倒入提前炒好的料汁，放入鱼尾。

15.加入一罐啤酒去腥增香，盖上盖子，开小火炖10分钟。

16.等汤汁煮沸以后，把汤汁不断地浇到鱼身上，炖五分钟以后，加入一勺食盐调味。

17.盖上盖子，继续炖五分钟，十分钟以后关火，捞出鱼尾，然后放入盘中。

18.用漏勺捞出料渣，把汤汁再次煮沸以后，勾入少许水淀粉，再次烧开，起锅前加入少许明油，烧开以后关火.

19.然后把汤汁均匀地浇在鱼身上，最后再摆上一朵香菜用来点缀。

鲩鱼尾是什么

个人吃过的，淡水桂花鱼，咸水珍珠龙胆 之前看TVB的阿爷厨房，里面有个关于食物好吃部位的顺口溜是：鳟鱼头，鲩鱼尾，塘虱

（本地胡子鲶）中间，蛤乸髀

（田鸡腿）

铁锅鱼尾正宗做法

主料：草鱼尾巴

配料：盐、葱，老姜，蒜，紫苏，小米椒，干红椒粉、豆豉、白酒。

制作方法：

1．草鱼尾洗净，竖切剖成两半备用。

2．用盐、白酒、姜、葱腌制24小时。

3．将腌制好的草鱼尾拿出洗净。

4．下油锅，两面煎黄。

5．放油入配料小米椒、红干椒粉、豆豉、紫苏、蒜、葱，放入调料盐，倒入鱼尾巴，翻炒出锅。

鱼尾巴怎么做才好吃

材料

草鱼尾一条，卤水豆腐1块

（相对于石膏豆腐而言），蒜，姜，生抽，糖，胡椒粉，孜然粉，猪板油

（猪的白色肥膘熬出来的油,凝固后为白色），豌豆/绿豆淀粉/玉米淀粉

做法

1、把鱼尾巴切花刀，一刀刀切开，但是不要切断。

2、蒜切成蒜蓉，然后放到碗里倒入生抽和白糖拌匀备用。淀粉加入水调成水淀粉，比例为淀粉：水1:3

3、厚底的平底锅放入猪板油，把鱼尾巴放入锅里。

4、在鱼尾的边上放入切好的一块块豆腐

（通常把豆腐放到手上，就可以切块了）

5、中火煎鱼尾和豆腐，等豆腐一面有硬皮就翻面继续煎。

6、鱼尾也是一边煎出硬皮就翻面，撒上一些胡椒粉和孜然粉。

7、把蒜蓉生抽汁均匀的倒入鱼尾和豆腐上。

8、最后倒入淀粉水，等汁收浓就可以出锅。

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