【猪大肠的家常做法川菜湘菜】
配方:
- 猪大肠 500 克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 辣椒面 适量
- 豆瓣酱 适量
- 葱姜蒜 适量
做法流程:

1. 将猪大肠清洗干净,去掉血水,切成大小适中的块,放入清水中焯水,煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入豆瓣酱和辣椒面煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、盐、鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀。
4. 将焯水后的猪大肠放入锅中,翻炒均匀,煮至水分收干。
5. 最后加入葱姜蒜,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合因食用猪大肠而引起的胃肠道不适的人群。
2. 适合年老体弱、消化不良、腹泻等症状的人群。
3. 适合高血压、高血脂、高胆固醇等人群。
注意事项:

1. 猪大肠焯水时,要煮至八成熟,避免过度煮烂,影响口感。
2. 炒豆瓣酱时,要煸炒出香味,否则会影响猪大肠的味道。
3. 猪大肠煮至水分收干时,要翻炒均匀,避免煮过头,导致口感柴硬。