各位老铁们好，相信很多人对腌制咸鲅鱼怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于腌制咸鲅鱼怎么弄好吃以及腌制咸鲅鱼最简单的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 臭鲅鱼的腌制方法
2. 盐鲅鱼做法
3. 腌制咸鲅鱼最简单的做法
4. 鲐鲅鱼正宗腌制方法

臭鲅鱼的腌制方法

1、首先将鲅鱼洗净，仔细清洗干净各部分；

2、清洗好之后要把鲅鱼的内脏以及鱼鳃内部挖除干净；

3、清洗完毕后将鲅鱼放于桌面准备撒上食盐，鲅鱼的腌制是不需要其他作料的，只需要食盐就可以，撒盐的时候一定内部外部都撒到，尤其挖开内脏的肚皮里，盐不宜加的太少，这样腌制不出味道的。

4、腌制好的鲅鱼如果要长期存放的话，可以在腌制几天之后放在干燥处风干，吃的时候只需要将鱼肉泡软就可以了。

盐鲅鱼做法

【主料】：咸鲅鱼2条

（大约1.5斤左右）

【配料】：生姜1块、葱白2段、洋葱小半颗、八角2个

（俗称大料）。

【调料】：料酒

（少许）、胡椒粉

（少许）、面粉

（少许）。

做法如下：

1、首先把咸鲅鱼清洗干净，去内脏去头。

2、然后将咸鲅鱼改刀切1.3厘米厚的鱼片，沥干水分，姜洗净切片，洋葱洗净切小块、葱白洗净切小段备用。

3、将切好的咸鲅鱼放入碗中，加入少许胡椒粉、料酒腌制5分钟。——

（注意，可将咸鲅鱼去除部分盐分）

4、起锅倒入足量的食用油，待烧至3成热时将葱、姜、洋葱、八角放入，小火慢炸至香味完全溢出锅捞出。

5、然后继续将油温烧至6成热离火，将鱼块一块块两面都均匀拍上少许面粉，依次放入油炸。如果一次放不下可以分两次，全入锅后再入火继续油炸，一直炸至鱼块两面均匀呈金黄色时捞出，装盘即可完成。

腌制咸鲅鱼最简单的做法

材料

咸鲅鱼适量

辅料

葱适量

花生油适量

料酒适量

味极鲜酱油适量

1.咸鲅鱼干一条大约500克，用温水冲洗干净备用。因为自己晒的鲅鱼干没放太多盐所以不用浸泡

2.冲洗干净的鲅鱼干去掉头和尾切成一指宽的段

3.放入蒸鱼用的砂碗中

4.大葱半颗剥去外皮清洗干净切成葱段

5.切好的葱段均匀的平铺有鱼段的上面

6.砂碗中依次加入适量的料酒

7.味极鲜酱油

8.花生油

9.所有的配料放入后用保鲜膜封好，用牙签在保鲜膜上均匀的扎上小洞，封保鲜膜的目的是为了防止蒸汽滴到碗中而导制汤汁太多。

10.蒸锅中加入足量的清水放入砂碗开始蒸制

11.锅开上蒸汽后开始计时40分钟关火

12.蒸好后揭掉保鲜膜搅拌均匀即可

鲐鲅鱼正宗腌制方法

1.腌前准备将买回来的鲅鱼洗净，沥干水分，用菜刀从鱼肚子上向脊背方向划一刀，鲅鱼一下子就变成脊柱相连的两片了

2.腌制注意将这样的鲅鱼片放到陶盆里，按照一斤鱼一两半至二两盐的比例撒上去，一层鱼撒一层盐，腌够一整天后，就可以了。

3.出卤出卤要选一个晴朗的日子，将鱼从盆里拿出来，从尾巴上拴上一根绳子，系到院子里的晾衣绳上，借助秋风和阳光共同的作用，不出三五日，鲅鱼片子就大半干了。

4.将晒得半干的鲅鱼片子收拾到一个瓷缸子里，扎紧口闷上一个周左右的时间，那鱼肉就有些发红了，咸鲅鱼特有的香气就散发出来了。再拿出来晒几个日头，就能贮藏保存了。

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