湘菜怪味茄子做法视频

配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入开水中焯水,捞出后沥干备用。
2. 瘦肉末加入姜末、蒜末、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀。
3. 热锅凉油,将瘦肉末煸炒至变色,加入青红椒煸炒均匀。
4. 加入焯过水的茄子,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮片刻。
6. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
- 适宜年龄较大的老年人、儿童、孕妇、女性等人群。
- 孕妇和哺乳期妇女应慎重食用。
注意事项:
- 茄子焯水时,应避免过度煮烂,以免影响口感。
- 炒茄子时,应避免过度翻炒,以免糊锅。
- 食用前最好加入适量的淀粉水勾芡,以保证口感。