炒菜大全家常菜湘菜做法

配方:
- 青椒炒肉:青椒 1个,瘦肉 50克,葱 适量,姜 适量,蒜 适量,盐 适量,生抽 适量,料酒 适量,淀粉 适量,食用油 适量
- 宫保鸡丁:鸡胸肉 150克,花生 适量,干辣椒 8个,葱 适量,姜 适量,蒜 适量,盐 适量,糖 适量,料酒 适量,生抽 适量,淀粉 适量,食用油 适量
- 麻婆豆腐:豆腐 200克,牛肉末 100克,豆瓣酱 适量,辣椒粉 适量,葱 适量,姜 适量,蒜 适量,盐 适量,糖 适量,食用油 适量
做法流程:

1. 青椒炒肉:将青椒洗净,去籽后切成小块,瘦肉切成小块,葱、姜、蒜切末备用。热锅凉油,将切好的肉块放入锅中煸炒至变色,加入葱、姜、蒜末爆香,加入青椒块翻炒,加入盐、生抽、料酒、淀粉调味,炒熟后即可出锅。
2. 宫保鸡丁:将鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、淀粉腌制15分钟。热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,加入干辣椒、葱、姜、蒜末爆香,加入花生、糖、盐、生抽、料酒、淀粉调味,炒熟后即可出锅。
3. 麻婆豆腐:将豆腐切成小块备用。热锅凉油,将豆瓣酱放入锅中煸炒至出香味,加入牛肉末煸炒至变色,加入葱、姜、蒜末爆香,加入盐、糖、生抽、料酒、淀粉调味,加入豆腐块翻炒均匀,炒熟后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、小孩、老年人和心血管疾病患者。
注意事项:

1. 炒青椒炒肉时,一定要热锅凉油,避免炒菜时油过热导致食材糊锅。
2. 炒宫保鸡丁时,干辣椒和花生的比例要适量,避免辣度和口感过强。
3. 麻婆豆腐时,豆腐和牛肉末的比例要适量,避免豆腐过于油腻。