麻辣白鲢鱼的做法川菜
【一、食材准备】

1. 白鲢鱼一条,约500克
2. 姜适量
3. 蒜适量
4. 青蒜适量
5. 干辣椒10个
6. 花椒适量
7. 食用油适量
8. 料酒适量
9. 盐适量
10. 生抽适量
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1. 醋适量
12. 糖适量
13. 鸡精适量
14. 豆瓣酱适量
【二、步骤】

1. 将白鲢鱼去鳞、去内脏,去头去尾,切成约
1.5厘米厚的片,用料酒、盐、鸡精腌制10分钟备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 青蒜切段备用。
4. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽备用。
5. 热锅凉油,油热后加入干辣椒、花椒煸炒出香味后捞出备用。
6. 加入姜蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱煸炒出红油。
7. 加入适量的水,放入腌制好的白鲢鱼片,煮至鱼变白。
8. 加入适量的生抽、醋、糖,再加入适量清水,大火煮开后转小火煮10分钟。
9. 最后加入青蒜段,再煮5分钟即可。
【三、适合人群】

1. 适合所有人群,尤其是孕妇、小孩和老年人。
2. 高血压、心脏病、肝病、肾病等慢性病患者,以及饮酒过量的人尤其适合食用。
【四、禁忌】

1. 感冒、发热、腹泻、呕吐等情况时应少食。
2. 白鲢鱼属于凉性食物,易伤脾胃,因此有脾胃虚弱、肠胃不适等症状的人应少食。
【五、总结】
麻辣白鲢鱼是一道川菜,口感鲜美,营养丰富。制作过程中需要准备丰富的食材,并经过多次烹制,才能达到麻辣鲜香的效果。这道菜适合所有人群,尤其适合孕妇、小孩和老年人。但是,患有感冒、发热、腹泻、呕吐等情况的人应少食。