麻辣鲫鱼川菜家常做法
【材料】
- 鲫鱼 2条(约500g)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面 2个
- 花椒粒 10粒
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
【步骤】

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成长约5厘米的段,用少许盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
2. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入腌制好的鲫鱼煸炒至鱼身变色。
3. 加入辣椒面、花椒粒炒香,加入适量的盐、生抽、白糖、醋和鸡精,继续翻炒。
4. 最后加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟,让鱼肉更加入味。
5. 汤汁收干后,加入适量的醋、鸡精调味,撒上适量的香菜即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、小孩和患有心血管疾病的人更适宜食用。
【禁忌】

1. 鲫鱼性温热,易上火的人不宜多吃。
2. 孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃。
3. 辣椒和花椒等调味品刺激性较大,过量食用可能会引起肠胃不适,因此应适量食用。
【总结】
麻辣鲫鱼是一道川菜中的家常菜,口感鲜美,营养丰富。制作过程中需要注意食材的选购、烹饪方法和时间,以确保味道和质量。这道菜适合所有人食用,但孕妇、脾胃虚弱者和刺激性食品爱好者需适量食用。