麻辣粉蒸肉川菜的做法
【
1. 制作食材】
- 瘦猪肉(约500克)
- 米粉(约500克)
- 干红辣椒(约10个)
- 青蒜(适量)
- 姜末(适量)
- 蒜末(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 花椒粉(适量)
- 食用油(适量)
【2. 制作流程】

1. 将瘦猪肉切成薄片,加入适量盐、生抽、料酒、姜末和蒜末腌制20分钟左右。
2. 将米粉放入碗中,加入适量开水搅拌成面糊。
3. 将腌制好的瘦猪肉片沾上面糊,放入蒸盘中。
4. 将干红辣椒切成小段,青蒜切段备用。
5. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入干红辣椒段和蒜末煸炒出香味。
6. 加入适量豆瓣酱炒匀后,倒入蒸盘内的米粉糊,翻炒均匀。
7. 加入适量生抽、糖、鸡精和花椒粉,继续翻炒均匀。
8. 将炒好的米粉糊倒入蒸盘中,蒸锅中烧开水,放入蒸盘,大火蒸15分钟左右。
9. 取出蒸好的粉蒸肉,将青蒜段摆放在上面即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。但是,由于猪肉中含有激素,所以某些人群(如孕妇、瘦肉精患者、高血压等病人)应慎重食用。
【4. 禁忌】

1. 食用前请先洗手,避免手上细菌污染食物。
2. 这道菜属于热性食物,所以不宜与苦瓜、黄瓜等冷性食物同时食用。
3. 不要在蒸锅里添加过多的水,以免蒸锅内的水超过蒸盘,影响口感。
麻辣粉蒸肉川菜是一道美味可口的川菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富,适合所有人食用。但是,由于猪肉中含有激素,某些人群(如孕妇、瘦肉精患者、高血压等病人)应慎重食用。制作过程中请洗手,避免手上细菌污染食物。