炒鲫鱼怎么弄好吃？青椒炒鲫鱼的家常做法
大家好，今天小编来为大家解答炒鲫鱼怎么弄好吃这个问题，青椒炒鲫鱼的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
小鲫鱼怎么炒
用料
小鲫鱼8条
香葱250克
腌鱼料：
黄酒2大勺
白醋2大勺
调味料：
黄酒1大勺
酱油3大勺
香醋2大勺
白糖1大勺
葱熇小鲫鱼的做法
小鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，用黄酒、白醋腌制半小时以上沥干，备用；香葱洗净沥干水分，一切为三长段，备用。
锅烧热之后放油，油热后分批将鲫鱼入锅，大火煎炸至焦黄且硬，盛出滤油。
锅中放少许底油烧热，将葱段放入煸炒出香气，铺在锅底。将炸酥的鲫鱼头尾交错排在葱段上。
加入调味料和开水（没过鱼身），大火烧开后转极小的火慢慢烧煮2小时左右至汤汁收干。（我用的是苏泊尔微压炒锅，上汽后转小火焖40分钟左右，开盖之后，如果汤汁还有些多就再开大火稍微收一下汁就可以了）。
美味上桌——
小贴士
1、熇kào，词义解释是：【一种烹饪方法，〖simmer〗。用微火使鱼、肉等菜的汤汁变浓或耗干。】。在本帮菜、江浙菜特别是宁波菜中有很多菜名都会用到这一个熇kào字，比如葱熇大排、水笋熇肉、目鱼大熇等等。2、烧这道菜，鲫鱼尽量选择小条为好。如果鱼比较大，那么高压锅焖的时间就要适当延长。3、喜欢吃葱的话，可以在烧了20分钟时盛出一部分，以免烧到最后葱会太烂。
青椒炒鲫鱼的家常做法
1.家常做法是将青椒和鲫鱼一起炒制。2.青椒炒鲫鱼是一道家常菜，原因是鲫鱼肉质细嫩，青椒口感爽脆，两者搭配味道鲜美，而且做法简单易学。3.在炒制时，可以先将鲫鱼用盐和料酒腌制一下，这样可以去腥提鲜；同时，也可以根据个人口味加入适量的葱姜蒜等调料，提升菜品的口感。
芹菜炒鲫鱼的做法
主料：
鲫鱼500克
辅料：
芹菜200克
辣椒50克
姜2个
豆瓣酱1勺
做法与步骤：
步骤
1.备好食材
步骤2.锅里油热炸鱼
步骤3.炸金色捞出
步骤4.芹菜姜蒜辣椒切好
步骤5.锅里先炒姜蒜等
步骤6.加一勺豆瓣酱炒香
步骤7.加一碗水烧开放入鲫鱼入味
步骤8.汤汁差不多收干即可捞到盘中
步骤9.放入芹菜炒好淋在鱼上即可
合川炒鲫鱼做法
合川炒鲫鱼是四川传统的一道美食，其做法如下：
所需材料：
1.鲫鱼1条（约500克）
2.豆瓣酱20克
3.姜末适量
4.蒜末适量
5.大葱白适量
6.小米辣2个
7.花椒粉适量
8.料酒适量
9.盐适量
10.糖适量
1
1.生抽适量
12.淀粉适量
13.鸡精适量
14.植物油适量
做法：
1.鲫鱼去掉内脏，洗净后切成块，撒上盐和料酒拌匀，再加入适量淀粉，腌制10分钟左右。
2.干锅烧热，倒入植物油，烧至5成热时将鲫鱼块放入，小火煎煮约4-5分钟至金黄色，捞出备用。
3.干锅再次加热，倒入豆瓣酱，姜末、蒜末、大葱白、小米辣爆炒出香味。
4.将煎好的鲫鱼块加入锅中，用中火拌匀后加入少量水，不停翻炒至汤汁收干后撒上少量花椒粉、糖、鸡精、生抽调味即可。
注意事项：
1.烹制时间要掌握好，最好小火煎煮，以免煎糊或煮老。
2.可以根据个人口味，适当增加或减少香辣和咸味。
3.炒制时需要不停翻炒，避免鲫鱼粘锅。
好了，关于炒鲫鱼怎么弄好吃和青椒炒鲫鱼的家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
.jpg)
