剁椒猪肉湘菜的做法窍门
配方:
- 猪五花肉 500 克
- 剁椒 200 克
- 生姜 10 克
- 大葱 10 克
- 蒜 10 克
- 青红椒各 50 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪五花肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、老抽、盐腌制 20 分钟。
2. 剁椒中加入生姜、大葱、蒜切碎,青红椒切片备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入剁椒、青红椒继续翻炒,加入适量的水焖煮 5 分钟。
5. 加入盐、糖、鸡精调味,再翻炒 1 分钟。
6. 起锅前加入葱花煸炒一下即可。
适用人群:
适宜肥胖、血脂较高、高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病患者食用;同时适宜免疫力低下、肠胃虚弱、记忆力减退、睡眠不足等人群食用。
注意事项:

1. 猪肉在腌制时应该尽量入味,炒制时也要注意火候,以免过于干燥。
2. 剁椒的口味较重,喜欢辣味的人可以多加使用,不喜欢辣味的人可以减少用量。
3. 孕妇、婴幼儿、老年人和患有皮肤性疾病的人不宜多吃。