刀豆炒肉是湘菜中非常经典的一道菜,制作过程中也有一些窍门需要注意。下面我们来学习一下刀豆炒肉的做法。
第1段:选择新鲜的刀豆
制作刀豆炒肉,首先要选择新鲜的刀豆。如果刀豆不够新鲜,口感会比较差,也会影响整个菜肴的口感。因此,选择新鲜的刀豆非常重要。
第2段:焯水去腥味
在制作刀豆炒肉时,焯水是必不可少的步骤。焯水可以去除刀豆的腥味,使菜肴更加鲜美。一般焯水的时间为1分钟左右,水温应该适中,不要太热,否则容易破坏刀豆的质地。
第3段:切薄片
制作刀豆炒肉时,刀豆需要切薄片。薄片可以更好地吸收肉汁,使菜肴更加美味。切刀豆时应该斜着切,这样更容易切薄片。
第4段:加入调料
在制作刀豆炒肉时,需要加入适量的调料。一般来说,加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉等调料可以使菜肴更加鲜美。
刀豆炒肉的做法如下:
材料:
- 刀豆 200 克
- 猪肉 100 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 刀豆去皮,洗净,切成约 2 厘米见方的薄片。
2. 猪肉切成薄片,加入适量的淀粉和料酒,拌匀腌制 10 分钟左右。
3. 辣椒和姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入腌制好的猪肉,煸炒至变色。
5. 加入刀豆、辣椒、姜、蒜,继续煸炒至刀豆变软。
6. 加入适量的盐和胡椒粉,继续翻炒均匀。
7. 最后,加入适量的生抽,翻炒均匀即可。
刀豆炒肉的做法窍门视频
以上就是关于刀豆炒肉的湘菜做法窍门视频,希望对您有所帮助。