湘菜干黄豆炒土鸡做法如下:
配方:
- 干黄豆 200 克
- 土鸡 1 只
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 干黄豆用温水泡软,去掉杂质,洗净备用。
2. 土鸡宰杀洗净,切成小块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入鸡块煸炒至变色,加入姜蒜末继续煸炒。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖继续翻炒。
6. 加入泡好的黄豆,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮约 10 分钟,直到鸡肉变得柔软。
8. 加入鸡精,翻炒均匀。
9. 最后收汁,让鸡肉和黄豆都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和鸡肉爱好者。
注意事项:

1. 黄豆泡软后需要去掉杂质和杂质,以免影响口感。
2. 炒黄豆时需要炒出香味,但也不能炒糊了。
3. 炒鸡肉时需要煸炒至变色,这样可以让鸡肉更加鲜嫩。
4. 水的量要适中,以免过干或过稀。
5. 最终收汁时要掌握好火候,不要太过浓郁,否则会影响口感。