湘菜油淋鱼片正宗做法窍门
配方:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 500 毫升
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 将鱼片用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 切好青红椒和葱姜蒜。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼片,煸炒至变色。
5. 加入青红椒,继续翻炒几下。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精和水淀粉勾芡。
7. 翻炒均匀后装盘即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜风味的人群。
相关事项:

1. 腌制鱼片的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 鱼片的刀工要精湛,以免影响油淋的效果。
3. 炒青红椒时,不要炒太久,以免影响口感。
4. 加入适量的水淀粉勾芡,可以让鱼片更加鲜嫩。
5. 装盘时,要用干净的盘子装,以免鱼片上的油污染其他食物。