湘菜大锅炖菜正宗做法
湘菜是中国八大菜系之一,以辣、鲜、香为特点,具有浓郁的地方特色。大锅炖菜是湘菜中一种非常经典的烹饪方式,下面是一份正宗的湘菜大锅炖菜做法。
材料:
- 猪肉(五花肉)500克
- 辣椒(干辣椒、青辣椒、红辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 豆腐、粉条、土豆各适量
- 食用油适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖适量
- 清水适量
步骤:

1. 将猪肉切成块状,放入料酒、生抽、老抽、盐腌制20分钟。
2. 将干辣椒、青辣椒、红辣椒切成段,葱姜蒜切末备用。
3. 将豆腐切成小块,粉条用温水泡软备用。
4. 在锅中倒入适量的油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入腌制好的猪肉块,煸炒至变色。
6. 加入干辣椒、青辣椒、红辣椒炒香。
7. 加入适量的清水,放入豆腐块。
8. 加入适量的盐、糖调味,再加入粉条和土豆块。
9. 大火烧开后转小火慢炖1小时左右,直至猪肉熟透。
10. 最后加入葱花翻炒一下即可。
这是一份非常简单的湘菜大锅炖菜做法,可以根据个人口味适当调整配料和调料的用量。在制作过程中,一定要有耐心,慢慢地炖制,让猪肉和蔬菜充分融合在一起,达到最好的口感和味道。