红烧螃蟹湘菜做法

配方:
- 螃蟹 200 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
做法流程:

1. 将螃蟹清洗干净,去掉外壳和钳子,用刀在腹部切开一道伤口,加入葱姜蒜和辣椒,腌制 15 分钟左右。
2. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜和辣椒爆香,再加入腌制好的螃蟹煸炒。
3. 加入适量料酒、生抽、老抽翻炒,再加入盐、糖、鸡精调味。
4. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右,直到螃蟹入味。
5. 最后收汁,让螃蟹入味,口感鲜美即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等需要特别注意食品安全的人群。
注意事项:

1. 螃蟹需要腌制 15 分钟左右,这样能够去除腥味。
2. 加入适量清水,水量要适中,不能过旺,否则容易煮糊。
3. 炖煮的时间要根据螃蟹的大小和入味程度来调整,一般来说 30 分钟左右。
4. 最后收汁时,要适量收汁,不要让螃蟹煮干。